Kuidas suitsutada liha
Suitsutamine on liha säilitamise meetod, mida on kasutatud juba tuhandeid aastaid. Tänapäeval on suitsutamine saanud populaarseks mitte ainult säilitusmeetodina, vaid ka maitse ja tekstuuriga mängimiseks. Kui soovite oma liha suitsutada, siis on siin mõned olulised asjad, mida peaksite teadma.
Miks suitsutada liha?
Suitsutamine annab lihale erilise maitse ja aroomi, mis on traditsiooniliselt seotud suitsuliha tootmisega. Kuid lisaks maitsele annab suitsutamine lihale ka meeldiva tekstuuriga nahapinna, mis sobib eriti hästi sealiha ja linnuliha puhul. Lisaks sellele, kuna suitsutamine on liha säilitamise meetod, siis võite olla kindel, et suitsutatud liha säilib kauem kui värskelt lõigatud liha.
Millist liha suitsutada?
Enamik liha võib suitsutada, kuid kõige populaarsemad lihatüübid on sealiha, kana ja kala. Samuti võite suitsutada ka kitse- või lambalihast valmistatud roogi ning isegi köögivilju ja juustu.
Milleks on vaja suitsutuspuru?
Suitsutuspuru on vajalik, et tekitada suitsu, mida kasutatakse liha suitsutamisel. Suitsutuspuru võib poest osta, kuid võite seda ka ise valmistada. Kõige sagedamini kasutatakse suitsutamiseks leppa või õunapuud, kuid võite kasutada ka teisi puid, nagu kase- või kirsipuid.
Milline suitsutuspuru valida?
Suitsutuspuru valiku tegemine sõltub peamiselt teie eelistustest, kuid paljud suitsutajad soovitavad kasutada lepasuitsutuspuru liha suitsutamisel. Lepa suitsul on meeldiv maitse ja lõhn ning see sobib hästi sealiha ja kala suitsutamiseks. Teised puuliigid, nagu õunapuu, annavad suitsule magusa ja puuviljase maitse.
Kuidas suitsutada liha?
Alustage liha valmistamisega: valige oma lemmiklihatükk ja lõigake see sobiva suurusega tükkideks. Mõned suitsutajad soovitavad kõigepealt liha soolata või marineerida, et anda sellele enne suitsutamist maitset.
Kastke suitsutuspuru vette: kui teil on suitsutuspuru, kastke see vees umbes 30 minutit enne suitsutamist. See annab suitsupurule niiskuse ja aitab suitsu tekitada.
Kuumutage suitsuahi: kuumutage suitsuahi temperatuurini 95-120 kraadi Celsiuse järgi. Veenduge, et suitsuahi oleks puhas ja suitsupuru oleks paigutatud suitsutuskappi.
Asetage liha suitsutuskappi: asetage liha suitsutuskappi riiulile. Kui suitsutate mitut erinevat lihatükki, veenduge, et need oleksid üksteisest piisavalt kaugel, et suits saaks liha ühtlaselt katta. Samuti veenduge, et suitsuahi oleks piisavalt suur, et mahutada kõiki teie suitsutatavaid lihatükke.
Suitsutage liha: kuumutage liha suitsupüstoli või -paberiga, mis on mähitud suitsupuruga. Sõltuvalt lihatüki suurusest võib liha suitsutada 1-6 tundi.
Viimistlege: kui olete liha suitsutanud, laske sellel veidi jahtuda. Kui soovite, pühkige lihakosad kuiva rätikuga, et eemaldada liigne suitsu maitse.
Järeldus
Suitsutamine on suurepärane viis liha maitsestamiseks, tekstuurimiseks ja säilitamiseks. Lisaks sellele, kui järgite neid lihtsaid samme, võite olla veendunud, et teie suitsutatud liha on maitsev, aroomikas ja sobib suurepäraselt erinevate toitude valmistamiseks. Proovige seda ise järele ja saate aru, miks suitsutamine on aegade jooksul nii populaarne olnud!