Mis on portvein: Kõik, mida peate teadma selle veinistiili kohta
Portvein on nimi, mida tihti kuuleme, kuid kas olete kunagi mõelnud, mis see veinistiil täpselt on? Kas soovite rohkem teada saada selle päritolu, tootmise ja maitse kohta? Selles artiklis anname põhjaliku ülevaate portveini kohta.
Mis on portvein?
Portvein on tugev magus vein, mida toodetakse Portugalis Douro jõe ümbruses. Seda valmistatakse punastest veinirühmadest, mis on valmistatud traditsioonilise meetodi abil. Portveini valmistamiseks kasutatakse nii kohalikke kui ka rahvusvahelisi viinamarjasorte.
Portveini ajalugu
Portvein valmistati esmakordselt 17. sajandil, kui Inglismaa ja Prantsusmaa omavaheline kaubandus- ja sõjalistest konfliktidest tulenes, et Inglismaal oli suur nõudlus veini järele, kuid Prantsusmaa keeldus selle tarnimisest.
Seetõttu algasid Inglismaa kaupmehed Portugali veinide impordiga, kuid kaubandus tekitas palju probleeme, kuna Portugali veinid ei vastanud täielikult Inglismaa maitsele. Seetõttu ühendati Inglismaal käsitööna toodetud tugev punane vein Portugali toodetud veinidega, luues nii unikaalse veinitüübi – portveini.
Aja jooksul arendasid Portugalis asuvad veinimõisad edasi portveini tootmist, kuni see sai rahvusvaheliseks tooteks ja populaarseks dessertveiniks.
Portveini tüübid
Portveini tüüp jaguneb kaheks – tavaline ja erinevate maitseomadustega erinevad portveinid, nagu näiteks Tawny, Ruby või Vintage.
Tavaportvein on magus ja täidlane, sobib nii enne kui ka järele magustoidule. Tavalist portveini võib serveerida ka kerge küpsena mõne aasta jooksul.
Tawny portvein on üks populaarsemaid portveini tüüpe. Sellel on merevett, sidrunikoort, kuivatatud puuvilju, sherrytüüpe puuvilju, vananenud puidu maitsed ning värvi pehmem ja helepruun. Seda võib serveerida erinevates kombinatsioonides nii külmana kui ka soojana.
Ruby portvein on viljasem ja magusam kui Tawny. Seda iseloomustab maurvaadi, puuviljade, nagu viinamarjad, ploomid ja vaarikad maitse. See värvus on sügav punane ja üldiselt pehme ja soe.
Vintage portvein on tavaliselt eriti kvaliteetne vein, sobib kõige paremini laagerdumiseks ning selle maitse on rikkalikum ja intensiivsem.
Portveini tootmine
Portvein valmistatakse segu traditsioonilise meetodi abil. Pärast veinirühmade kogumist laaditakse need rummivaatidesse, kus vein hakkab fermentima. Seejärel lisatakse veinile brändit, mis tapab pärmirakud ja tugevdab veini.
Portveini aeglaase küpsemise jaoks kasutatakse laagripindasid, mis on sageli külmad ja niisked keldrid. Seal veedavad veinid aastaid kuni vuudiga.
Kuidas serveerida portveini?
Portveini tuleks serveerida kaheteistkümne kuni neliteistkraadise toatemperatuuril. Peate tagama ka õige klaasi, et vein saaks täielikult oma maitset ja aroomi anda. Klaasi mõõtmed peaksid olema väiksemad kui veini tavalise klaasi omad, et hoida veini värske ja jahedana. Portvein sobib hästi enne magustoidu serveerimist kui ka iseseisva joogina.
Kokkuvõte
Portvein on Portugalist pärit ainulaadne ja maitsva magusa veinistiil. Portveini ajalugu ulatub tagasi 17. sajandisse, kui selle loomine oli seotud Inglismaa ja Prantsusmaa konfliktidega. Portveini aeglaseks küpsemiseks kasutavad veinimõisad külmade ja niiskete keldrite laagreid. Portvein on mitmete sortide hulgas, mis erinevad maitseomaduste poolest, nagu näiteks Tawny, Ruby ja Vintage. Portvein on magus ja sobib kõige paremini magustoidu ja ka iseseisva joogina. Serveerige portveini õiges veiniklaasis toatemperatuuril, et nautida selle rikkalikku maitset ja aroomi.