Mis on erütritool?
Erütritool on magusaine, mis on saanud populaarsuse tervislikuma alternatiivina tavapärasele suhkrule. See on võrreldes tavalise suhkruga kalorivaene, samas annab see samasuguse magususe. Seda magusainet erütroobaktereid tarbides toodetakse. See on kaasasündinud suhkrualkohol ja seda leidub looduslikult puuviljades nagu ploomid, viinamarjad, melonid ja pirnid.
Esimest korda erütritooli eraldati ja identifitseeriti Šveitsi teadlaste poolt 1848. aastal ploomidest, kuid seda hakkas laiemalt tootma ja kasutama alles hiljem.
Erütritool on üks väheseid magusaineid, mis ei mõjuta veresuhkru taset ega põhjusta insuliinitaset tõusus, mis muudab selle diabeetikute jaoks ideaalseks magusaineks.
Mis on erütritooli kasulikud omadused?
Erütritool on kalorivaene, sest see ei sisalda praktiliselt üldse kaloreid, seega ei saa see kiiresti kaasa aidata kaalu kasvule. See aitab pakkuda magusat maitset söögile ja jooke ilma lisakaloriteta. Erütritoolil on ka hambaid säästev omadus, sest see ei ole suhkruga samasugune söövitav mõju hambaharjale.
Tegelikult on erütritoolil isegi karieste vältiv omadus. Kuna see magusaine ei mõjuta veresuhkru taset, võib see aidata vältida insuliiniresistentsust, mis võib omakorda vähendada riski haigestuda tüüpi diabeeti.
Erütritool on ka prebiootiline. See tähendab, et see toimib prebiootikumina, toetades seedetrakti tervist ja soodustades “hea” soolefloora kasvu. See võib aidata kaasa ka immuunsüsteemi tugevdamisele, sest 70% meie immuunsüsteemist asub seedesüsteemis.
Kas on võimalik saada erütritooli liiga palju?
Nagu kõigil teistelgi asjadel elus on ka liigsel tarbimisel erütritooli omad kõrvalmõjud. Eriti võib suuremates kogustes tarbimine põhjustada kõhulahtisust ja kõhuvalu. Tavaliselt on erütritoolil kaks korda vähem magusat maitset kui traditsioonilisel suhkrul, seega on tavaline annus sellest vahemikus 0,5 kuni 1 grammi kehakaalu kilogrammi (g / kg), mis on tavaliselt ohutu.
Loomkatsetes läbi viidud uuringute kohaselt näib, et erütritool võib liiga suurel tarbimisel (umbes 10–20 g / kg kehakaalu kohta päevas) siiski põhjustada seedetraktis ebamugavusi ja anoreksiat. See on siiski äärmiselt kõrge kogus, mida enamik inimesi kunagi ei tarbi.
Millised toidud sobivad erütritooliga?
Erütritooli võib leida toitudest ja jookidest, nagu näiteks kondiitritooted, närimiskumm, maiustused, jookid ja valmistoit. Kondiitritoodete ja maiustuste puhul on erütritool üks levinumaid magusaineid, mida kasutatakse suhkru asemel. Jookides võib erütritooli sisaldada näiteks karastusjookides, mahlas ja spordijookides.
Erütritooli saab kasutada ka toiduvalmistamisel ja küpsetamisel. See on suurepärane suhkruasendaja, mis ei mõjuta maitset ja tekstuur helvestest.
Kokkuvõte
Erütritool on kaasaegse tervisliku toitumise üks populaarseimaid magusaineid, mida kasutatakse kogu maailmas retseptides, jookides ja maiustustes. See on looduslik magusaine, mis on valmistatud erütroobakteritest, mis võib pakkuda suurepärast alternatiivi tavalisele suhkrule ilma negatiivsete mõjudeta.
Selle kasutamine on eriti kasulik inimestele, kellel on diabeet või kes soovivad kehakaalu langetada. Oluline on märkida, et kuigi erütritooli tervisega seotud eelised on ilmsed, tuleks seda väga suurtes kogustes tarvitada ettevaatlikult, et vältida võimalikke kõrvalmõjusid nagu kõhulahtisus ja kõhuvalu.