Kuidas teha hapukapsast: kasulikud nõuanded ja retseptid
Hapukapsas on eelnevalt hapendatud kapsas, mis on värskusest kaotanud, kuid seepärast muutunud hoopis tervislikumaks ja maitsvamaks. Hapukapsa näol on tegemist roaga, mis on rahvaste köögis olnud aastasadu ning tuntud oma imelise maitse ning kehale kasulike omaduste poolest. Selle artikli raames vaatame lähemalt erinevaid viise, kuidas valmistada hapukapsast.
Miks hapukapsas tervislik on?
Hapukapsas on rikas kasulike probiootiliste bakterite poolest, mis aitavad seedimisel ja panevad tuulama keha enda immuunsüsteemi. Hapukapsad sisaldavad palju C-vitamiini, mis aitab tugevdada organismi kaitsevõimet. Lisaks on hapendamise käigus glükosinolaadid muutunud sulforafaanideks, mis on tuntud oma kehale tervistavate omaduste poolest, kuid mida ei leidu enam värsketes kapsastest.
Kuidas hapukapsast valmistada?
Hapukapsa valmistamine on üsna lihtne protsess ja üldjuhul piisab vaid mõnest koostisosast. Järgnevalt toome välja mõned retseptid, mis sobivad nii algajatele kui ka kogenud kokkadele.
Retsept 1: Hapukapsa valmistamine järgides traditsioonilist meetodit
Traditsiooniline hapukapsa retsept vajab vaid kolme koostisosa: kapsast, soola ja veidi aega. Siin on samm-sammuline juhend, kuidas seda valmistada:
Valige värske peakapsas, eemaldage pealmised lehed ja lõigake kapsas viiludeks.
Pange kapsas suurde kaussi ja lisage sellele maitse järgi soola.
Alustage kapsa tükeldamist, sõtkumist ja peksmist. Selle tulemusena tõmbub kapsas kokku ning hakkab eritama mahla.
Kapsas peab olema seesamiõliga kaetud, et seda oleks kergem kokku pressida. Seejärel võite selle lisada hapukapsamahla purki ja pressida mahl välja.
Kui soovite, võite jätta kapsa mõneks päevaks varju ja jahedasse kohta hapnema.
Retsept 2: Hapukapsa valmistamine koos teiste koostisosadega
Selle retsepti jaoks vajate lisaks kapsale ka teisi koostisosi, mis annavad hapukapsale erilise maitse. Vajalikud koostisosad on järgmised: 1 kg kapsast, 1 suur sibul, 3 küüslauguküünt, 1 tl köömneid, 1/2 tl purustatud tšillit ja soola.
Lõigake kapsas õhukesteks tükkideks, lisage sellele 2 supilusikatäit soola ja segage hoolega.
Lõigake sibul ja küüslauk õhukesteks ribadeks või tükikesteks ning lisage need kapsale.
Lisage küpsetusplaadile vett nii, et see kataks kapsa segu põhja.
Kata segu tihedalt fooliumiga ning aseta 200-kraadisesse ahju.
Keetke segu ahjus umbes 20 minutit. Seejärel eemaldage foolium ja asetage kapsa segu tagasi ahju ning küpsetage veel 5-7 minutit.
Retsept 3: Hapukapsa valmistamine veidi teismoodi
Siin on veel üks viis, kuidas hapukapsast valmistada, käies kahe traditsioonilise meetodi vahel. Vajalikud koostisosad on järgmised: 1,5 kg peakapsast, 2-3 küüslauguküünt, 1 supilusikatäis jahvatatud köömneid, 1 tl soola ja 2 spl õunaäädikat.
Pange kapsas kaussi ja lisage sinna restiga peenestatud küüslauk, köömned ja sool.
Kapsas peab olema seesamiõliga kaetud, et seda oleks kergem kokku pressida. Seejärel võite selle lisada hapukapsamahla purki ja pressida mahl välja.
Kui segu on valmis, asetage see hapendamise jaoks 1-2 päevaks jahedasse kohta.
Pärast seda võite kapsa lisada keelekastmesse, maitsestada mõnusa marinaadiga või lisada seda omale meelepärase söögiga.
Järeldus
Hapukapsas on küllaltki lihtne valmistada ja tervislik toit, mida soovitatakse lisada dieeti sööjatele, kes tahavad hoida oma immuunsüsteemi tugevana ning samal ajal nautida maitsvat toitu. On olemas erinevaid meetodeid, kuidas hapukapsast valmistada ning antud artiklis olen ma rõhunud kolmele erinevale variandile. Valige oma lemmik ning nautige oma tervistavaid ja maitsvaid roogasid.