Kuidas rukkist saab leib
Leib on olnud meie toidulaual sajandeid, ja rukkileib teistest eelistatum. Seda seetõttu, et rukis on tugevam kui kõik muud teraviljad, mida meie karm kliima talub. Aga kuidas me saame toorest rukist muundada nii maitsvaks leivaks? Siin on kõik, mida pead teadma selle kohta, kuidas rukkist saab leib.
Samm-sammult juhend:
Valmistamiseks vajalikud koostisosad:
Enne kui alustame, siis vaatame, milliseid koostisosi on vaja rukkileiva valmistamiseks. Need on:
– Rukki jahu
– Vesi
– Sool
– Pärmi
– Kliid
Valmistage ette pärmileib
Esimese sammuna on vaja pärmileiba valmistada, mis on teie rukkileiva peamiseks allikaks. Selleks on vaja tugevat pärmikultuuri, soolatud vett ja rukkijahu.
Valmistamiseks kombineerige kaks klaasi keedetud ja jahutatud vett, kaks teelusikatäit soola ja liiter rukkijahu. Vormi saadud segu keraamilisse kaussi, kattes kaussi mähisekangaga ja jättes selle sooja kohta, kuni näete, et tainas on märkimisväärselt suurenenud. See võtab tavaliselt umbes 8-12 tundi.
Lisa ülejäänud koostisosad
Kui tainas on suurenenud, saate valmistada leiva lõplikke koostisosi. Selleks segage vesi, kliid ja rukkijahu ühtlaselt läbi. Lisage sool ning segage uuesti läbi, kuni segu tundub ühtlaselt niiske.
Sega valmis kergitatud tainas ülejäänud koostisosadega
Valage oma valmis kergitatud pärmileib kliide ja rukkijahu segusse. Sõtkuge hoolega, kuni segu muutub paksemaks ning hakkab „inglitoitu“ moodustama. Seejärel vormige saadud segu leivavormiks ja jätke see veelkord sooja kohta puhkama.
Küpseta ahjus
Kui leib on veelkord tõusnud ja on valmis küpsetamiseks, asetage see ahju. Temperatuuril, mis on vahemikus 180–200 °C, peaksite leiba küpsetama umbes tund aega. Kui koorik on kuldpruun, võite leiva välja võtta.
Viimane samm – nautimine
Ja nüüd on aeg maitsta oma esimest isevalmistatud rukkileiba! Kasutage seda pudru kaaslaseks, valmistage võileivad või lihtsalt naudige lõunaks. Teie võimalused on lõputud.
Lõppsõna
Kokkuvõtvalt võib öelda, et oma rukkileiva valmistamine on võimalik rukkijahust, veest, soolast, pärmist ja kliidest. Pärmi kultuur on aga leiva peamiseks allikaks. Kõike seda kokku seguvalt ning ahjus küpsetades omandab rukkileib meeldiva maitse ning tekstuuri. Lõpuks saate nautida oma esimest isevalmistatud rukkileiba, mida on väga lihtne valmistada ning mis sobib suurepäraselt erinevate toitudega kaasaaegmiseks.