Tihti kuuleme räägitavat, kui tähtis on fritüüri õlivahetuse sagedus. Siiski, enamusel juhtudel ei teata täpselt, kui sageli õlivahetus tegema peaks. Selleks, et sellele küsimusele põhjaliku vastuse saada, on vaja teada mõningaid fritüüride kohta käivaid faktoreid, mis võivad erineda vastavalt fritüüri kasutamisele ja teistele olulistele aspektidele.
Mis on fritüür ja kuidas seda kasutatakse?
Fritüür on seade, mida kasutatakse toidu valmistamisel. Peamiselt kasutatakse seda toidu valmistamiseks taignast või lihast koosnevate roogade, nagu näiteks krõbedad kanatiivad või ohtra juustuga burgerid. Need on vaid mõned näited sellest, mida saab fritüüridega valmistada.
Samuti on vaja mainida, et fritüüre saab kodus kasutada ja neid kasutatakse ka restoranides ja kiirtoidukohtades. Restoranides kasutatavate fritüüride puhul on siiski tavaks hooldusprogramme ja korralist õlivahetust korraldada nii, et seadme kasutusiga pikem oleks.
Kui tihti tuleks fritüüri õli vahetada?
Sellele küsimusele täpse vastuse leidmiseks on eelpool mainitud fritüüri kasutusalad väga olulised. Kõigepealt tuleb arvestada, kui palju fritüüri kasutatakse. Kui fritüüriga valmistatakse toitu ainult päeva jooksul mõned tunnid, siis ei pruugi fritüüri õli nii sageli vahetada olla vaja, kui kui kasutus on intensiivsem.
Üldjuhul on soovitatav fritüüri õli vahetada iga 8-12 kasutuskorra järel. See tähendab, et kui fritüüri kasutatakse intensiivselt, siis oleks õigeaegne õlivahetus palju enne kokkulepitud perioodi lõppu.
Miks on õlavahetus oluline?
Fritüüri õli vahetamine on väga oluline, sest õli koostis muutub iga kasutuskorraga, mis mõjutab selle kvaliteeti. Eelkõige võib õli oksüdeeruda ja rikneda, mis võib toidu maitsele ja aromaatikale negatiivset mõju avaldada.
Lisaks võib pidevalt kasutatud õli sisaldada mõningaid kahjulikke ühendeid, nagu kantserogeene ja polütsüklilisi aromaatsed süsivesinikke (PAH-d), mida ei tohiks inimtoiduks kasutada.
Kokkuvõte
Fritüüri õli vahetamine on väga oluline toidu valmistamise protsessis. Me teame, et õlivahetus Sõltub fritüüri kasutusaladest ning intensiivsusest. Kõige tähtsam on aga see, et õli vahetamine aitab tagada toidu ohutuse, parima maitse ning lõhna ning pikendada fritüüri kasutusiga.
Kokkuvõttes on tõsi see, et rikutud õli võib tervisele negatiivselt mõjuda, nii et on tõesti vaja oma fritüüre korralikult hooldada ning õli vahetamine on üks neist meetoditest, mis aitavad tagada kvaliteetse toidu valmistamist.