Mis on palmisuhkur: tervislik ja looduslik magusaine
Palmisuhkur on looduslik magusaine, mis muutub üha populaarsemaks nii Eestis kui ka kogu maailmas. See on magusaine, mis on valmistatud palmisüdamikest ja palmivarredest ja mida kasutatakse laialdaselt toiduainete ja jookide magustamisel. See artikkel annab lugejatele ülevaate sellest, mis on palmisuhkur, kuidas seda valmistatakse ja millised on selle tervislikud eelised.
Palmisuhkru ajalugu
Kuigi palmisuhkur on hiljuti populaarseks saanud, on see tegelikult väga vana magusaine. Paljude aegade jooksul on kasutatud paljusid palmide sorte magususallikatena. India, Hiina ja Indoneesia on palmisuhkru kasutamisel eriti tuntud.
Kuidas valmistatakse palmisuhkrut?
Palmisuhkur valmistatakse palmisüdamike ja palmivarrede mahlast. Puhtal kujul on see karamellimaitsega ja pruunikas magustaja. Selle karamellise maitse tugevust saab mõnikord reguleerida olenevalt sellest, kuidas palmisuhkrut toodetakse.
Enamasti kasutatakse palmisuhkru tootmiseks kahte meetodit:
Traditsiooniline meetod – Palmisuhkur toodetakse käsitööna ning see on kõige tavalisem meetod Aasias. Selle meetodi põhiolemus on see, et taime mahla keedetakse erilistes kateldes 6-8 tunni jooksul, kuni niiskus on aurustunud. Tulemuseks on madal suhkru tase ja tumepruun kuid aromaatne palmisuhkur, mis jätkuvalt sisaldab mineraalaineid ja mikroelemente.
Kaasaegne meetod – Kaasaegne palmisuhkru valmistamise meetod töötleb taime mahla saavad masinad, mis tõstavad protsessi efektiivsust. See meetod kasutab rafineerimisprotsessi, et eraldada palmisuhkur taime nektarist. Selle tootmise meetod vähendab tooraine kvaliteeti ja madalama säilivusajaga kui traditsiooniline meetod, kuid seda saab toota suures koguses kiiresti.
Mõlemad meetodid on võrdväärsed, kuid traditsiooniline meetod on jätkuvalt kvaliteetsem ja koostiselt sisaldas rohkem toitaineid ning mikroelemente.
Palmisuhkru toitumuslikud väärtused ja eelised
Palmisuhkrul on palju paremad omadused kui tavalisel suhkrul, mis tähendab, et keha imendub seda paremini ning selle lagundamisel ei kaasne kehale kahjulikke tagajärgi. Palmisuhkur sisaldab rohkem toitaineid nagu kaltsium, magneesium, kaalium ja fosfor. Lisaks on palmisuhkru glükeemiline indeks madalam kui tavalisel valge suhkrul, mis tähendab, et see suhkur ei põhjusta veresuhkru taseme kiiret tõusu ega kõikumisi. Seega sobib see suhkruasendaja suurepäraselt diabeetikutele.
Palmisuhkur on ka tuntud oma suurepäraste antioksüdantide omaduste poolest. Sellel on võime neutraliseerida vabu radikaale ja hoida ära rakkude kahjustumist. Lisaks sisalduvad palmisuhkru koostises ka seedeelunditele kasulikud ensüümid. Palmisuhkur on tervislik alternatiiv valgele suhkrule ning sobib lisamiseks teele, kohvile, müslile ja paljudele teistele retseptidele.
Mis on palmisuhkru hind ja kus seda osta?
Palmisuhkru hind on tavaliselt kallim kui tavaline suhkur, kuna seda toodetakse oluliselt vähem ja see sobib ökoloogiliselt jätkusuutlikumaks toiduks kui tavaline suhkur.
Palmisuhkrut saab osta paljudes ökopooodides, tervisetoitude kauplustes ja toidukauplustes.
Mis on palmisuhkru tulevik?
Palmisuhkur sobib ideaalselt tervislikuma toitumise osana ja on tõeliseks alternatiiviks valgele suhkrule. Üha enam inimesi mõistab selle kasulikkust oma tervisele ning muutub üleminek palmisuhkrule. Loodame, et ka tulevikus on palmisuhkur kohalik ja populaarne magusaine nii paljudes kodus kui professionaalsetes köökides.
Kokkuvõte
Tänane artikkel andis sissevaate palmisuhkru maailma. Paljude kasutute aegade jooksul on palmisuhkur olnud kasutatud magususallikana, kuid viimasel ajal on see muutnud ülipopulaarseks tänu oma tervislikele omadustele. Palmisuhkru toodetakse kaasaegsel ja traditsioonilisel viisil ning see sobib diabeetikutele tänu oma madalale GI- indeksile. Palmisuhkur on kvaliteetsem ja koostiselt rikkam ning sobib lisamiseks paljudele toitudele ja jookidele. Eesti ühiskonnas on palmisuhkur alles algstaadiumis tuntud ning loodetavasti muutub juba lähitulevikus ohutuks alternatiiviks tavalisele suhkrule.